麦麸是指取自小麦的外层膜，因其富含纤维素、蛋白质、维生素等营养成分，被广泛应用于食品加工、饲料制造、燃料生产等领域。
传统麦麸指的是使用传统种植、采摘、加工工艺制得的麦麸产品，如细麦麸、粗麦麸、酸麦麸等。在中国，麦麸自古以来就是一种重要的农副产品，能够为人们提供均衡的营养，增强身体健康，被视为健康饮食的重要组成部分。现在，随着人们对健康饮食越来越重视，传统麦麸的消费市场也越来越广泛。
传统麦麸是麦子磨面后剩的麦子皮。
就是以前农民用小麦磨面粉剩下的麦皮就麦麸
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